Pırasa Graten

Pırasa Graten

Pırasa Graten, Sapları kadar yaprakları da önemli olan pırasa sebzesi, ülkemizde genellikle kışın tüketilmekle birlikte, yılın her mevsiminde yetiştirilmektedir. Ülkemizde ve birçok ülkede çoğunlukla pişmiş olarak tüketilmekle birlikte; bazı ülkelerde salata, hamburger veya taco içinde, soğuk ve çiğ olarak yenmektedir.

Graten ya da gratine etmek yemeğin tamamının üzerine rendelenmiş kaşar veya parmesan peyniri, ekmek içi ya da ekmek içiyle karıştırılmış fındık, badem veya ceviz serpilerek fırınlanması ve üzerinde kahverengi-kırmızımsı renkte ve çıtırımsı bir kabuk oluşturulmasıdır. Bu işlemlere ek olarak beşamel sos veya morney sos gibi karışımlar da gratine etmek için tercih edilmektedir. Balık, et ve sebze içeren bir çok yemek gratine edilebilmektedir. Bu işlemde fırında pişirilecek yemeğin pişme süresi, yemeğin üzerinin renk almasıyla eş zamanlı olmalıdır. Bu nedenle bu tarzda hazırlanacak yemeklerin bir ön pişirmenin ardından gratine edilmesi şarttır. Ayrıca yemeğin fırınlandığı kap aynı zamanda servis kabı olacağından, gratine kaplarının ısıya dayanıklı olduğu kadar, sunuma uygun şıklıkta olması da gerekmektedir.

Burada içeriklerine göre iki farklı Pırasa Graten tarifine yer verilecektir.

1. Pırasa Graten Tarifi (Kıymalı)
  • 1/2 kg pırasa
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 100 gram az yağlı kıyma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1,5 yemek kaşığı dolusu un
  • 1 bardak süt
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz
  • Karabiber
Ön hazırlık olarak pırasalar bol suda yeşil yapraklar arasında toprak kalıntıları kalmamasına özen gösterilerek iyice yıkanır. Süzülmesi beklendikten sonra yaklaşık 1-2 cm uzunluğunda doğranır. Yapışmaz tavada hafifçe sotelenir. Diğer yandan soğan ince ince doğranır ve yağla birlikte pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma, tuz ve karabiber de eklenip, kıymanın rengi dönünceye kadar çevrilir. Bir kasede salçanın üstüne biraz ılık su eklenip akışkanlaştırılır ve tavadaki kıymalı karışıma eklenir. Tavada 2 dakika kadar daha kavrulup, iyice karıştırıldıktan sonra ateşten alınır. Gratine edilecek fırın kabı yağlanıp önceden sotelenen pırasalar kaba konur. Biraz tuz serpilip, soğanlı ve kıymalı karışım pırasanın üstüne yayılır. Kalan tereyağı eritilerek, un eklenir ve rengi dönene dek kavrulur. Azar azar süt eklenerek çırpıcıyla iyice karıştırılarak beşamel sos yapılır. Fırın kabının en üstüne bu sos dökülür ve rendelenmiş peynir de serpilerek, önceden ısıtılan fırına verilir. Yaklaşık 180-190 derecede üzeri nar gibi oluncaya kadar pişirilir (gratine edilir). Sıcak olarak servis edilmesi gerektiğinden fırınlama işlemi yemek saatine yakın yapılmalıdır.

1. Pırasa Graten Tarifi (Tamemen Sebze İçerikli)
  • 1/2 kg pırasa
  • 2 adet büyük boy patates
  • 1 adet orta boy havuç
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ (veya tereyağı)
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı krema
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Temizlenen ve yıkanan pırasalar verev şekilde kesilerek hazırlanır. Patatesler soyularak kısa çubuklar halinde ince ince doğranır. Yıkanmış havuç irice rendelenir. Tüm sebzeler bir tencereye alınıp biraz tuz ve 1 su bardağı su eklenerek haşlanır. Yukarıdaki tarifteki gibi beşamel sos yapılır. Fırın kabına haşlanmış sebzeler alınır. Bir kasede kremaya tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Bu karışım sebzelerin üzerine gezdirilir. Beşamel sosda en üste yayılarak önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir. Ardından üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve kızarana dek fırında tutulup, sıcak olarak servis edilir.

Son Güncelleme : 25.11.2018 22:06:21
Pırasa Graten ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Pırasa Graten Yorumları

şifre Kırmızı sayı

1 Yorum Yapılmış "Pırasa Graten"
Pırasa sebzesini çok severim. Yemek olarakda hiçbir çeşidini yememezlik etmem. Bu yemek tarifide tam benim damak tadima göre kış gelsede yapıp yesem.
Nursen . 27.08.2018
CEVAP YAZ
Pırasa Ne Zaman Ekilir
Pırasa Ne Zaman Ekilir
Pırasa ne zaman ekilir, Pırasa kışlık bir sebze ve iki yıllık bir bitkidir, tohumu alınmak isteniyorsa iki yıl içinde tohum elde edilebilir. Pırasa ekimi için iki yol vardı. Bunlardan birincisi doğrudan tohum ekimi ikincisi ise, fide ekimidir....
Hamilelikte Pırasa
Hamilelikte Pırasa
Hamilelikte pırasa, Pırasanın bir kış sebzesi olduğunu hatırladığımızda özellikle hamilelik dönemini kışın yaşayanlar çok şanslılar. Pırasa sebzesi hamile anne adalarında vücuttan toksin ve ödem atmak için özellikle tavsiye edilen bir kış sebzesidir....
Pırasa Yemeğinin Yanına Ne Gider
Pırasa Yemeğinin Yanına Ne Gider
Pırasa yemeğinin yanına ne gider, pırasa farklı şekillerde pişirilebilen bir kış sebzesidir. Ancak yemek kültürümüzde genellikle yemeklerin yanına pirinç pilavı, bulgur pilavı, çorba, salata türleri gibi yardımcı yemekler yapılmaktadır. Tek yemek tür...
8 Aylık Bebek Pırasa Yermi
8 Aylık Bebek Pırasa Yermi
8 Aylık bebek pırasa yermi; bebeğinizle pırasayı tanıştırırken dikkatli olmanızda fayda vardır. Pırasada gaz yapan yiyecekler arasındadır. Eğer bebeğiniz sindirim ve gaz sorunları yaşıyorsa pırasa vermek için biraz daha beklemeniz gerekir. Ancak birç...
Pırasa Yemeği Kaç Kalori
Pırasa Yemeği Kaç Kalori
Pırasa yemeği kaç kalori, pırasa yemeğinin kalorisi hesaplandığında, öncelikle nasıl pişirildiğine dikkat etmek gerekir. Normalde pırasa fazla kalorisi olmayan bir sebzedir. Ancak pişirme yöntemi ve içinde kullanılan malzemeler kalorisine etki eder. ...
Etli Pırasa Yemeği
Etli Pırasa Yemeği
Etli pırasa yemeği, pırasa oldukça faydalı olan sebzelerden biridir ve bir çok yemeği yapılır çorbası yemeği sarması böreği olmak üzere hemen her yemekte kullanılır. Oldukça da lezzetli ve besin değeri yüksektir. Etli pırasa yemeği için gerekli malz...
Pırasa Mezesi
Pırasa Mezesi
Pırasa mezesi, özellikle kış aylarında genellikle herkes tarafından beğeniyle tüketilen salata çeşitlerindendir. Pırasa oldukça faydalı bir sebze olup soğangillerdendir. Pırasa ile yapılacak o kadar çok yemek ve börek çeşidi vardır ki bunlardan bazıl...
Salçalı Pırasa Yemeği
Salçalı Pırasa Yemeği
Salçalı pırasa yemeği, Eğer çocuklarınızda iştah ile alakalı sıkıtı var ise salçalı pırasa yemeği inanılmaz iştah açıcı bir yemektir. Ayrıca lif içeren bir sebze olması nedeni ile kabızlık sorunu olanlar ve sindirim ile alakalı problemleri olanlar i...
Patatesli Pırasa Yemeği
Patatesli Pırasa Yemeği
Patatesli pırasa yemeği; Patates, patlicangiller familyasında bulunan yumruları yenen otsu bir bitkidir. Patates nişasta bakımından zengin bir bitkidir. Türkiye’nin her bölgesinde yetişen bir bitki çeşididir. Pırasa, zambakgiller familyasında ...
Kerevizli Pırasa Yemeği
Kerevizli Pırasa Yemeği
Kerevizli pırasa yemeği, bazı insanlar tarafından çok sevilerek yenilen fakat bazı insanlar tarafından da hiç sevilmeyen bir yemektir. Bu aslında sebze seven ve sebze sevmeyen insanlara göre değişiklikler göstermektedir. Ege yöresine ait pırasa yemeğ...
Fırında Pırasa
Fırında Pırasa
Fırında pırasa, genellikle tencere yemeklerinde görmeye alışkın olduğunuz pırasayı fırında pişirmeyi denemelisiniz. Biliyorsunuz fırında pişen her yemek daha lezzetli oluyor. Pırasa her yaştan kişinin tüketmesi gereken bir kış sebzesidir. Ancak pek ç...
Pirinçli Pırasa Yemeği
Pirinçli Pırasa Yemeği
Pirinçli pırasa yemeği, pırasa oldukça faydalı besin değeri yüksek sebzelerden biridir. Bazı insanlar tarafından pek sevilmese de bazıları ise her türlü yemeğini severek yer. Pirinçli pırasa ise kıvamına göre çorba ya da yemek adını alır suyu bol kon...

 

Pırasa Ne Zaman Ekilir
Hamilelikte Pırasa
Pırasa Yemeğinin Yanına Ne Gider
8 Aylık Bebek Pırasa Yermi
Pırasa Yemeği Kaç Kalori
Etli Pırasa Yemeği
Pırasa Mezesi
Salçalı Pırasa Yemeği
Patatesli Pırasa Yemeği
Kerevizli Pırasa Yemeği
Fırında Pırasa
Pirinçli Pırasa Yemeği
Yumurtalı Pırasa Kavurması
Pırasa Kızartması
Pırasa Kavurması
Fırında Patatesli Pırasa
Pırasa Dolması
Arnavut Böreği Pırasalı
Pırasalı Börek
Oktay Usta Zeytinyağlı Pırasa
Pırasa Yemekleri
Pırasa Graten
Yufkalı Pırasa Böreği
Fırında Pırasa Mücveri
Ekşili Pırasa Yemeği
Portakallı Pırasa
Yumurtalı Pırasa
Pırasa Yemeği Nasıl Yapılır
Pırasa Köftesi
Kolay Pırasa Böreği
Popüler İçerik
Yumurtalı Pırasa Kavurması
Yumurtalı Pırasa Kavurması
Yumurtalı Pırasa Kavurması, zengin içerikli, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Yapımı da oldukça basittir. Tarifi ve gerekli malzemeleri şu şekildedi...
Pırasa Kavurması
Pırasa Kavurması
Pırasa kavurması, Kışın en sevdiğimiz yemeklerden biri haline gelen pırasa yemeğini artık sofranızdan eksik etmeyeceksiniz. Kahvaltı sofralarımızda b...
Pırasa Kızartması
Pırasa Kızartması
Pırasa kızarması, kış yemeklerinden biridir. Bu sebzeden yapılan yemek birçok insanın severek yediği yiyecekler arasındadır. Pırasa kızartması özell...
Fırında Patatesli Pırasa
Fırında Patatesli Pırasa
Fırında Patatesli Pırasa, Patates herhalde dünyanın her yerinde günlük tüketilen bir gıdadır. Üretimi kolay olan ve ekonomik tat olan patates, tek baş...
Arnavut Böreği Pırasalı
Arnavut Böreği Pırasalı
Arnavut Böreği Pırasalı, olduğunda daha da lezzetli olur. Hamurla uğraşmayı sevenlere bu tarifi öneririz. Sağlıklı bir şeyler yapıp yemek isteyenler p...
Pırasalı Börek
Pırasalı Börek
Pırasalı börek, 4 mevsim kolayca bulacağınız bir sebzedir. Soğan ve sarımsak familyasındandır. Tarihi bakımından bin yıllar öncesine dayanmaktadır. Öz...
Pırasa Dolması
Pırasa Dolması
Pırasa Dolması, Bizim ülkemizde hangi çeşit olursa olsun en sevilen yemeklerin başında gelir dolmalar. Pırasa dolması da diğerleri kadar sağlıklı ve l...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Pırasa Ne Zaman Ekilir
Hamilelikte Pırasa
Pırasa Yemeğinin Yanına Ne Gider
8 Aylık Bebek Pırasa Yermi
Pırasa Yemeği Kaç Kalori
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019